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スイカビネガーのラペ
スイカビネガーのラペ、甘酸っぱくておいしい副菜
■スイカビネガーのラペ
お酢にフルーツと砂糖を漬け込むフルーツビネガーは、
お酢そのものよりも果物の香りや風味がつくので、フルーティーでおいしくなります。
砂糖が入っているので、水や炭酸で割ってドリンクにすることが多いですが、
実は料理にも使えます。
今回は、お酢を使ったフランスのお惣菜、ラペを作りました。
ラペは細切りという意味で、野菜を細切りにしてドレッシングで和えたり、
マリネ状にして食べます。
基本としては、ニンジンを使うことが多く、鮮やかなオレンジ色が食欲をそそります。
今回は、ニンジンだけでなく、ナッツやドライフルーツもプラスしたラペです。
ニンジン単体でもおいしいですが、ナッツやドライフルーツを加えることによって、
色々な食感が出ますし、コクや甘味もプラスされます。
スイカのフルーツビネガーには、すでに甘さが入っているので、
作る時はオイルと塩を加えるだけで簡単に作れます。
●材料
ニンジン……2本
ナッツ＆ドライフルーツ……30ｇ～50ｇ
（ドレッシング）
スイカビネガー……大さじ3～大さじ4
オリーブオイル……大さじ1～大さじ2
塩……小さじ1/4
ブラックペッパー……少々
●作り方
1.ニンジンは皮を剥き、細い千切りにします。
2.ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、塩が溶けるまでしっかり混ぜます。
塩が溶けたら、ナッツ＆ドライフルーツも加えて混ぜます。
3.ボウルに千切りにしたニンジンも加え、全体が絡むように混ぜます。
ラップをして冷蔵庫に15分以上入れて休ませます。
食べる前に軽く全体を混ぜ、器に盛り付けたら出来上がりです。
●ポイント
ニンジンの千切りは、スライサーを使うと便利です。
お好みでドライハーブを細かくして加えてもおいしいです。
レシピでは、アーモンド・ひまわりの種・レーズンが混ざったものを使っています。
好みに合わせて、ナッツだけ、レーズンだけでも作れます。
レーズン以外の大きいドライフルーツを使う場合は、
食べやすいサイズに切ってからドレッシングに加えます。
■参考
・スイカ 地植えの育て方
・スイカ プランターの育て方
・スイカ 鉢での育て方
・小玉スイカ 地植えの育て方
・小玉スイカ プランターの育て方
・スイカ 吊り栽培
