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スイカのガスパチョ
スイカのガスパチョ、冷たくておいしい夏のスープ
■スイカのガスパチョ
ガスパチョは、スペイン料理の1つとしても人気です。
冷たくして食べるスープなので、夏の暑い時期でも食べやすいですし、
何より食べた後に清涼感を感じることができます。
今回は、そんなガスパチョにスイカを加えたレシピです。
スイカの甘みと爽やかさがプラスされますし、するするっと食べられます。
本来は水に浸したパンなどとトマト、キュウリなどを混ぜるのが普通ですが、
今回はパンは入れずに野菜のみを入れています。
そのため、スープ全体がサラサラとしていて、
パン入りのガスパチョよりさらに食べやすいです。
スイカの糖分や栄養もとれるので、朝食にもぴったりです。
●材料
スイカ……正味200ｇ
キュウリ……1本
タマネギ……1/4個
ニンニク……1/2かけ～1かけ
トマトジュース……200ｃｃ
レモン汁……小さじ1
塩……1つまみ
オリーブオイル……大さじ1～大さじ2
●作り方
1.スイカは種を取り除き、2ｃｍ～3ｃｍ角に切ります。
キュウリはヘタを切り、表面を塩（分量外）でこすってから水洗いします。
水気をふき取ったら、1/3本は飾りようにみじん切りし、
残りはミキサーに入れやすいサイズに切ります。
タマネギもミキサーに入れやすいサイズに切ります。
ニンニクは皮を剥き、すりおろします。
2.ミキサーにスイカ・キュウリ・タマネギ・ニンニクを入れます。
そこにトマトジュースの半量を入れ、フタをしめてミキサーにかけます。
3.ある程度なめらからになったら、
残りのトマトジュース・レモン汁・塩を入れてフタをし、さらにミキサーにかけます。
全体がなめらかになったら、冷蔵庫に入れて冷やします。
食べる直前に器に移し、飾りのキュウリをのせてオリーブオイルを回しかけたら、
出来上がりです。
●ポイント
キュウリの色や香りが気になる場合は、
ミキサーに入れる分だけ皮をすべて剥くと色が濁りにくく、青臭さも軽減されます。
仕上げに回しかけるオリーブオイルは、
エクストラバージンオリーブオイルを使うのがお勧めです。
■参考
・スイカ 地植えの育て方
・スイカ プランターの育て方
・スイカ 鉢での育て方
・小玉スイカ 地植えの育て方
・小玉スイカ プランターの育て方
・スイカ 吊り栽培
