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スイカのきんぴら
スイカのきんぴら、スイカのほんのりとした甘みのあるきんぴらです
■スイカのきんぴら
日本の夏の風物詩といえば、スイカをイメージする方も多いでしょう。
大きくて丸く、緑と黒のストライプ柄、切った中身は赤く、
真っ黒な種はとても印象的です。
現在は品種改良も進み、形や表皮の色、果肉の色、種の有無などもさまざまです。
そんなスイカですが、食べる時はフルーツのように食べることが多いです。
けれど、実はスイカを食べた後の、残った皮部分を使って、
色々な料理にも変身させることができるのです。
今回は、スイカの皮部分を使ったきんぴらのレシピです。
意外なことに、火を通してもシャキシャキとした食感が残り、
かつ味もよくしみこむので、ごはんのおともにぴったりです。
●材料
スイカの皮（白い部分）……250ｇ～300ｇ
甘長とうがらし……5本
ごま油……大さじ1/2
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
酒……大さじ1
みりん……大さじ1
●作り方
1.スイカは一番外側の硬い部分を、ピーラーなどで剥きます。
3ｍｍほどの厚さにスライスし、食べやすい長さに切ります。
甘長とうがらしは、さっと洗って水気を切り、ヘタを切り落とします。
そのまま種ごと、1ｃｍくらいの斜め切りにします。
器にめんつゆ・酒・みりんを入れ、混ぜておきます。
2.フライパンにごま油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、スイカの皮を入れて炒めます。
スイカの皮が少し透き通ってきたら、甘長とうがらしも加えて炒めます。
3.甘長とうがらしを加えた後、1分ほど炒めたら、
合わせ調味料を加えてざっと混ぜ合わせ、余分な水分を飛ばしながら炒めます。
水分がほとんどなくなって、調味料が具に絡んだら、器に盛りつけて出来上がりです。
●ポイント
スイカの皮から水分が出るので、合わせ調味料には余計な水は入れません。
甘長とうがらしが手に入らない場合は、シシトウで代用できます。
この場合は、本数を増やしてください。
お好みで、七味唐辛子や炒りゴマなどを加えると、さらに風味豊かになります。
■参考
・スイカ 地植えの育て方
・スイカ プランターの育て方
・スイカ 鉢での育て方
・小玉スイカ 地植えの育て方
・小玉スイカ プランターの育て方
・スイカ 吊り栽培
