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スイカの水キムチで冷やしスープ春雨
スイカの水キムチで冷やしスープ春雨、暑い日もつるっと食べられる
■スイカの水キムチで冷やしスープ春雨
韓国には、たくさんの種類のキムチがあります。
中でも水キムチは辛みが少なく、
漬け汁がたっぷりで野菜のシャキシャキ感が強いので、サラダ感覚で食べられます。
水キムチは、漬け込まれている具材もおいしいですが、なんといっても漬け汁が重要です。
水キムチは乳酸発酵した漬物で、漬け汁には乳酸菌がたっぷりと含まれています。
夏の酷暑で疲れた体に染みわたり、胃腸や心を癒してくれます。
今回は、スイカが入った水キムチを使って、簡単なスープ春雨を作りました。
冷たくして食べるので、熱いものを食べるのがしんどい時にもお勧めです。
●材料
スイカの水キムチの具……好きなだけ
春雨（乾燥）……30ｇ～50ｇ
刻みネギ……適量
氷……2個～3個
（スープ）
スイカの水キムチの漬け汁……150ｃｃ～200ｃｃ
水……100ｃｃ～200ｃｃ
炒りゴマ……大さじ1/2
からし酢味噌……小さじ1～小さじ2
●作り方
1.スイカの水キムチの具を、食べやすいサイズに切ります。
2. ボウルにからし酢味噌を入れ、そこに水キムチの漬け汁を少量ずつ加えてよく混ぜます。
からし酢味噌が完全にとけたら、水を適量入れて飲める程度の濃さにします。
味が調ったら入りゴマを加え、軽く混ぜます。
春雨はパッケージの記載通りに戻し、食べやすいサイズに切っておきます。
3.スープの入ったボウルに春雨を加え、軽く混ぜます。
器に春雨入りスープを移して氷を加え、仕上げに刻みネギを散らしたら出来上がりです。
●ポイント
スープの濃さは、お好みで加減してください。
水キムチの味の濃さによって、必要な水の量が変わります。
最後に氷を加えるので、少し濃いめの味にしておくのがお勧めです。
からし酢味噌を使っているので、からしの爽やかさと酢の酸味がプラスされています。
酸っぱいものが苦手な方や甘めの方が好みの方は、
代わりに田楽味噌などを使ってもおいしく作れます。
■参考
・スイカ 地植えの育て方
・スイカ プランターの育て方
・スイカ 鉢での育て方
・小玉スイカ 地植えの育て方
・小玉スイカ プランターの育て方
・スイカ 吊り栽培
