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スイカ 追熟
スイカって、追熟ができるの？
スイカを収穫・購入しても、あまり甘くなかったり、
少し果肉が硬かったりすることありますね。
そんな時、追熟すれば良いのでは？ と思うかもしれません。
スイカは追熟ができるのでしょうか。
フルーツや野菜の中には、追熟が可能なものがあります。
キウイフルーツ、マンゴー、バナナ、洋ナシ、アボカド、トマトなどは、
数日～1週間ほど室温におくことで、追熟することができます。
購入した時には完熟状態ではなかったものも、
追熟して完熟状態となり、果肉が柔らかくなって甘みが増し味が良くなります。
では、スイカはどうでしょうか？
追熟させることで味が良くなるのか、それとも変わらないのでしょうか。
[スイカ 追熟]
■スイカは追熟できる？
結論から言うと、スイカは追熟できません。
収穫して、1週間、2週間と置いても、果肉が熟すことはありません。
未熟な状態で収穫したスイカの実は、どれだけ置いていても熟れないのです。
むしろ果肉に溜めていた養分を少しずつ使って鮮度を保とうとするため、
中がスカスカになってしまったり、柔らかいスポンジのような状態になることもあります。
家庭菜園で収穫したスイカや、購入したスイカがおいしくない状態であっても、
追熟ができないのでそのまま食べるか、加工して食べる他ありません。
収穫や購入する時に、熟したスイカのチェックポイントがOKなスイカを選び、
未熟果を入手する失敗が少なくなります。
>>スイカ 収穫時期の見分け方
そのスイカが熟しているかどうかは、実を叩いてみる方法だけではありません。
ヘタの部分が少し凹んでいるものや、お尻の部分が押してみて弾力があるもの、
縞模様がはっきりとしているもの、縞模様の黒い部分が少し凹んでいるものなど、
おいしいスイカであるポイントはたくさんあります。
スイカは1玉で購入すると、量は多いですがその分高価です。
できればおいしいスイカを買って食べたいと思うのは当然ですね。
家庭菜園で育てたスイカも、1株で収穫できる個数には限りがあります。
できるだけ完熟に近い状態で収穫し、最高のおいしさで食べるのが理想的です。
スイカ、置いておくと美味しくなる？
■スイカは数日おくと甘くなる？
スイカは追熟はできませんが、収穫から1日～3日ほど涼しい場所に置いておくと、
甘くなるという話を聞いたことがないでしょうか。
これは置いている数日のうちに、水分を溜めこんだ状態のスイカの実から、
余分な水分が抜けて甘みが凝縮するというものです。
余分な水分が抜けることで、味と甘みが濃厚になり、
水っぽくならずシャキシャキ感が強くなります。
ただ、プロの農家が育てたスイカは、実が肥大しきった後の熟期には、
水分を切るようにして育てられていることが多いです。
そのため、収穫してすぐであっても、
余分な水分を含んでいないので、おいしく食べられます。
家庭菜園の場合は、水切れを起こすか起こさないかの判断が難しいため、
実が大きくなってきても普通に水を与えていることがほとんどです。
特にプランターや鉢などで育てている場合は、土が少なく水切れしやすいので、
株を生かすためにも水やりが必須となります。
つまり、家庭菜園など自分で育てたスイカであれば、
数日置くことでさらに味が良くなる可能性があるということです。
また、ネット通販などで購入したものは、出荷当日の朝に収穫した実であっても、
自宅に到着する頃にはだいたい1日は経過しています。
そう考えると、到着したその日に冷やして食べてもおいしく食べられるはずです。
収穫のときは、お尻も見てくださいね
■保存法は？
スイカは追熟ができないということは、
収穫や購入から時間が経てば経つほど、実が劣化していくということです。
カットしていない丸ごとの状態のスイカであれば、
収穫から2週間～1ヶ月ほどもつといわれています。
ただし、スイカの実は湿気の多い場所に置いておくと、劣化が早まります。
日陰で降雨のない、風通しの良い涼しい場所であれば、しばらくは保存しておけます。
この時、スイカを直接タタキやフローリングの床に置いていると、自重で実が傷みます。
畳の上に置くか、段ボールや新聞を重ねた上に置くことで、
クッションとなるので傷みにくくなります。
すでに切ってしまっているスイカは、丸ごとのものより日持ちしないので、
できる限り早いうちに食べきってしまいましょう。
■参考
・スイカ 地植えの育て方
・スイカ プランターの育て方
・スイカ 鉢での育て方
・小玉スイカ 地植えの育て方
・小玉スイカ プランターの育て方
・スイカ 収穫時期の見分け方
